В 2001 году мы приобрели старый завод, в селе Долинное, Бахчисарайского района (долина реки Кача) приспособленный под производство винной продукции.
Уже к 2005 году получилось полностью переоснастить завод передовым оборудованием первичной переработки винограда «Della Toffola», также создать бочковой парк, собранный из 225 литровых дубовых баррик (barrique) для вызревания белого и красного вина. В этом же году мы выпускаем первую бутылку под фирменным логотипом ESSE с наименованием «Красное сухое». Вино получилось превосходным и дало старт премиальной линейки вин под этим брендом.

В 2009 году приступаем к разработке вопроса о посадке своего виноградника, приглашаем специалистов из Франции для определения состава почв на выбранном участке и подготовке предложения по посадке. Анализ почв охарактеризовал их как делювиально-карбонатные.
На следующий год в питомнике Гийом , Бургундия, Франция, приобретаем саженцы семнадцати сортов винограда и производим посадку на участке 46 Га , 300 метров над уровнем моря с плотностью 4000 Лоз/Га. Так 2010 год стал годом посадки первого виноградника ESSE. В дальнейшем на винограднике применяются передовые практики, одна из которых ограничение урожайности 6-7 т/га, для белых сортов, и 4-5 т/га для красных сортов винограда. Уборка происходит только вручную в ящики.

В 2013 году выходит над премиальная линейка вин «Kacha valley» предназначенная для тонких ценителей винодельческого искусства.

2015 год –год создания цеха игристых вин. Приобрели оборудование для ремюажа (remuage) – жиропалеты ( Giropallete) .

В 2017 году производим посадку на 42Га саженцы пяти сортов винограда были приобретены в питомнике Раушедо, Италия.

В 2018 год, когда появляется линейка экспериментальных вин под названием «ESSE Unplugged», куда вошли так называемые «Оранжевые вина» с ферментацией на мезге и гребнях.

2020 год стал годом приобретения большего числа акций виноградников ( 70 Га) винодельческого хозяйства Акчуриных в долине реки черная и в этом году модернизируем линию первичной переработки винограда, дополняя оборудованием фирмы «Pellenc», а также линия розлива вина комплектуется элементами оборудования фирмы «Fimer». Бочковой парк укомплектовывается барриками из французского дуба изготовленными компаниями «Radoux» и «Seguin Moreau».

По настоящий момент компания продолжает заниматься производством качественных вин из винограда, выращенного в Крыму. ­­

Центр винного туризма WINEPARK — уникальный проект, направленный на развитие винодельческой культуры страны и повышение интереса к российскому вину. Многофункциональная платформа парка призвана объединить в себе всё самое интересное в мире виноделия и энотуризма. Это территория новых смыслов, один из ключевых проектов, направленных на развитие винодельческой культуры нашей страны и повышение интереса к российскому вину.
Инфраструктура парка:
Виноградник в с.Родное (Севастопольский район) площадью 14 га
Виноградник на территории WINEPARK (п.Понизовка) площадью 7,75 га
Гравитационная винодельня с самым современным оборудованием и возможностью производить 150 000 бутылок вина в год.
Уникальный робот-сомелье
Собственная сыроварня
Ресторан локаворской кухни
Архитектурное и парковое пространство
Винная башни, высотой 54,5 м.

В 2015 году основателю "Новозаведенное" Константину Борисову достался в наследство заброшенный виноградник в Крыму. В тот момент топ-менеджер крупной Московской компании даже не думал, чем это обернется. Пройдя все этапы восстановления виноградника вместе с опытным агрономом, а вместе с ним и его хозяина, началась новая жизнь. В 2016 Константин окончил курс по специальности Технологии бродильных производств. Шесть лет практики сделали из Константина, не просто винодела, но энолога. А хорошему энологу нужно место для творчества. Таким местом стал собственный проект Винодельня Новозаведенное. Основной принцип - дикие дрожжи, минимум обработок и серы. Сегодня у хозяйства 20 га старых лоз Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шардоне и единственные в Крыму 9 га Сильванера. В 2022 году хозяйство получило лицензию на производство вин на своей производственной площадке. На суд публики представлены 6 наименований вин.

Занимаюсь виноградарством и виноделием около 30 лет. Развивал несколько проектов в Краснодарском Крае, в том числе и в сфере винного туризма. В Севастополе с 2018 года. Считаю, что потенциал Севастополя и ближайших к нему терруаров еще до конца не изучен. 

Вина производятся на винодельне DOMAINE LIPKO (поселок Любимовка) совместно с Иваном Липко. Виноград – с виноградников DOMAINE LIPKO и других виноградников региона.

К 2025 году планирую построить новую «гаражную» винодельню с инфраструктурой для винного туризма.
Цель проекта – создание места встреч и отдыха людей, влюбленных в вино. Производство небольших тиражей вин из автохтонных и классических сортов винограда. Разнообразие и многогранность вкусов вин – ключ к сердцу потребителей.

Винно-туристический комплекс в село Родное город Севастополь

15 гектар земли, в том числе 9 га виноградника, заложенных в 2022 году. Планируется закладка еще 3,5-4 га на 2024 год. Международные сорта – базовые: каберне совиньон и рислинг и дополнительные (для микрофинификации от 500 до 3000 бутылок): каберне фран, мерло, сира, пино-нуар, темпранильо, вердехо, альбариньо, шардоне.

Комплекс предполагает строительство гравитационной винодельни полного цикла, гостиницы на 24 номера и 12 коттеджей, которые будут располагаться в уникальном можжевеловом лесу.
На настоящий момент делается вино из винограда, покупаемого на плато Кара-Тау – каберне совиньон, рислинг, шардоне, совиньон блан. Производство вина осуществляется под брендом «Проба пера» на кооперативной винодельне КФХ «Новозаведенное» г. Севастополь.
На винограднике функционирует дегустационный зал и ресторан «Гнездо». В 2023 году запуск коттеджей. Запуск винодельни – 2025 год. Полный запуск проекта - 2028 год.

Винодел «новой волны», негоциант. Производит современные натуральные вина. Основное направление – экспериментальное виноделие, минимизация добавления серы, эксперименты с карбонической мацерацией, дикими дрожжами, скин контактом. Самые популярные вина: оранжевые мускат и ркацители, и пино нуар карбоник.
Молодой винодел родился и учился в Москве. В 2016 году впервые приехал в Крым на практику на винодельню «UPPA WINERY», где навсегда влюбился в вино и решил связать окончательно с ним свою жизнь. В 2018 году Никита стоит у истоков создания «Lucky Winery», 3 года делает вино для этой новой, модной, «гаражной» винодельни в Бахчисарайском районе. В 2021 году после завершения розлива своих вин 2020 года урожая уходит заниматься собственным одноименным проектом. В 2021 году заложено 30 тонн винограда на переработку, 9 сортов, 10 разных вин, среди которых и белое и оранжевое, и розовое и красное в разной стилистике.
Никите 27 лет, он катается на досках, слушает всё от The Doors до минимал и даб техно, музыка играет на винодельне, вино впитывает вайб, вместо этикеток через трафарет бутылки красятся краской подобно граффити. Андеграунд виноделие из провинциального скучного городка, поэтому вино яркое и притягивает к себе внимание, эксперименты, драйв, игра против правил, панк-рок!
Своих виноградников как и производственных мощностей в проекте пока нет, но в планах такие идеи уже прочно закреплены, а пока свои бочки Никита держит на модной городской винодельне «Urban Winery».

В 2018 году был выбран терруар в близи Севастопол , сформирования массив площадью
25 га, с различными экспозициями и почвами.
В 2019году после всестороннего изучения почвы, климатических и микробиологических
особенностей выбрали сорта винограда и подготовили почву для новых виноградников.
В2020 заложили 10 га виноградников, сортов Каберне , Совиньон , Мерло , Каберне
Фран ,Пти Вердо , Пино Нуар из французского питомника «Jean-Guy&Bruno ARRIVE “
В 2022 году заложены 12 га виноградников сортов Шардоне,
Вионье,Рислинг,Санджовезе, Сира из французского питомника «Perpinieres de Salettes”
Обсуждая концепцию винодельческого проекта Кара-Тау, мы с Владимиром пришли к
мнению, что это будет небольшая винодельня на 100-150 тысяч бутылок. Виноградник
суммарно 23 га, с очень строгим регулированием урожайности (минимум нагрузки на куст)
и высочайшее качество получаемого винограда и вина.
В хозяйстве максимальное использование ручного труда как по уходу за насаждениями
так и в производстве, личный контроль на всех этапах. При выборе стиля этикеток,
после нескольких бессонных ночей на различных сайтах мы пришли к выводу, что в своей
массе все винные этикетки похожи. Решили обратиться к креативным дизайнерам,
которые специализируются на создании рекламы. Дизайнеры профессионалы немного в
другой сфере, но их заинтересовало наше предложение посотрудничать для создания
стиля этикеток. Из пяти вариантов мы выбрали на наш взгляд самый подходящий,
спутниковая карта нашего виноградника. Очень строго, в черно-белых тонах, без
излишеств. Это наша основная этикетка, где будут представлены вина в моносорте или
купаже сортов, но обязательно с нашего виноградника Плато Кара-Тау. В процессе
работы и появлении в нашей винной линейки новых винтажей мы решили немного
видоизменить, так сказать под "давлением" общественности провести рестайлинг
основных этикеток.

Винодельческое хозяйство основано в 2017 году семьей армянского происхождения, живущих в Крыму. Виноградник (18 Га) в долине реки Кача, в поселке Тенистое высажен в 2018 году. Сортовой состав: армянские (Арени, Ахтанак, Кармрают, Чаренци), российские (Кокур, Левокумский), международные (Сира, Мурведр). На данный момент перерабатывается на мощностях городской винодельни STN Winery в г. Севастополе. В 2021 году провели первую винификацию в стиле минимального вмешательства в процесс. В 2022 году выпущено 7 вин из которых: 2 белых (Рислинг, Шардоне), розе (Мурведр) и 4 красных (Кармрают, Левокумский, Сира и Ахтанак). Название хозяйства – фамилия византийского княжеского рода, армянского происхождения, правившего в XII – XIV веках государством Феодоро, которое существовало на территории нынешнего Севастополя и его окрестностей, в том числе и в долине реки Кача. Важной экономической отраслью княжества были виноградарство и виноделие. Логотип хозяйства – фамильный герб Гаврасов. Агроном – Сергей Рубцов, консультант – Алексей Сапсай, винодел – Азат Хдрян.

Есть такая всем известная винодельня в Севастополе, после приобретения которой в 2021 году наконец-то у неё появилось название. Здесь объединились поклонники вина из Санкт-Петербурга – Степаненко Наталья (имя хозяйки отражено в названии) и Долингер Андрей, сомелье и начинающий винодел.
Мы негоцианты – работаем с покупным виноградом, преимущественно с французскими сортами. Наша цель – создавать харизматичные и яркие вина. Вина, которые выражают свою уникальность в бокале. Вина, характер которых врезается в память надолго. Мы используем натуральные дикие дрожжи, брезгливо относимся к добавлению химических препаратов и мечтаем прийти к отсутствию сульфитации нашего продукта.
Наша задача - не просто сделать качественное вино, соответствующее государственным стандартам, а показать, что ВЕЛИКОЕ делают не только европейцы. Мы уверены, что именно Севастополь – то самое место, где можно это воплотить.

VIBES – это больше, чем вино. Это история любви к крымской земле, вечный поиск новых стилистик и вкусов. Задача проекта – раскрыть и увидеть под новым углом потенциал севастопольских и крымских терруаров, по-новому взглянуть на привычные сорта, каждый год экспериментировать с сортами, их сочетаниями и стилистикой.

VIBES - это команда единомышленников, которые после дегустации лучших образцов мировых вин задались целью создать свое вино, чтобы делиться своим настроением, любовью и опытом. Основатели проекта - друзья: Денис Шарапов (предприниматель и ценитель вина),Николай Скиба (винный эксперт и сомелье), и энолог Галин Милков. В 2020 году во время дегустации VIBES решили сделать свой благородный напиток и живут этой страстью с того момента. Достигать успехов помогает профессионализм, богатый опыт и знание всех технических и научных достижений современного виноделия, что особенно важно, так как высокое качество является абсолютной ценностью для команды VIBES.

Вино передает наше трепетное отношение к виноделию. Каждый год мы выбираем определенный сортовой состав и технологию производства под конкретную стилистику. Стили урожая 2021: белые вина Австрии, Германии и Северной Италии, красные - Долина Луары. Для нас важно получить баланс: ароматику и вкус сделать сложными, но понятными даже начинающему любителю вина. Создавая продукт, мы думаем о простоте сложного и о сложности простого.

Проект основан в 2016 году Алексеем Кучеровым. В 2018 году был заложен виноградник «Холмы и Камни». В 2021 году получен первый урожай.
Общая площадь территории - 9 га, 4,7 га -общая площадь посадок. Кокур занимает 2,7 га, 2 га занимает сорт Саперави.
Виноградник «Холмы и Камни» находится между долинами рек Кача и Бельбек, на высоте около 150 м над уровнем моря, на каменистом плато "Карта-Тау".
Saperavi Qvevri 2021 - первое вино с виноградника «Холмы и Камни» было сделано в грузинских квеври, тираж составил 2000 бутылок.

Alma Valley – это новаторская винодельня, построенная в 2013 году, аналогов которой нет на полуострове Крым. Наша винодельня расположена в долине реки Альма. Здесь, вблизи сел Вилино и Песчаное, на площади более 450 гектаров мы высадили собственные виноградники. А с 2017 года мы развиваем новые виноградники в Севастопольской зоне, где уже высадили более 150 га. Наша винодельня выращивает международные сорта винограда, в том числе и достаточно редкие для России: Темпранильо, Коломбар, Сира, Рисланер, Петит Арвин и многие другие. Помимо этого мы развиваем крымские автохтоны, в нашей коллекции более 70 сортов. Кокур и Кефесию, уже можно встретить в наших винах.В 2018 году мы построили собственный питомник для производства саженцев. На сегодняшний день у нас более 60 вин в различных линейках, которые удостоены высоких оценок экспертов и обычных потребителей. Alma Valley - ультрасовременная винодельня, построенная в лучших традициях мирового виноделия. Уже сейчас мы производим более 2,5 миллионов бутылок вина ежегодно из собственного винограда, выращенного в Крыму.

Философия Андрюса заключается в производстве премиального российского вина в ограниченных тиражах. Общий объем производства не превышает и 12 тыс. бутылок в год, благодаря такому маленькому объему удается делать большое кол-во экспериментов с просчетом всех рисков, как на винограднике, так и на винодельне.

Андрюс использует двойной и тройной сбор винограда, что позволяет найти баланс между кислотами и сахарами в ягоде, а на винодельне, имея большой ёмкостной и бочковой парк может применять различные технологические техники для производства своих вин.

Андрюс несколько лет работал на мощностях Усадьбы Перовских, но в 2022 сезоне, арендовал
своим юр.лицом (КФХ «ВАЮ») технологическую площадь и проинвестировал в дооснащение
объекта для производства вина уже под собственной лицензией. Принципиально Юцис не
увеличивает объем, что бы сохранять и контролировать качество, каждой выпускаемой бутылки.

На сегодняшний день Андрюс является самым молодым виноделом в России с собственной
лицензией на производства вина.

В 2015 году мы всей семьей переехали в Крым, чтобы осуществить нашу давнюю мечту. Мечту о виноделии. Нашим новым домом стал Севастополь, а местом для будущего винодельческого хозяйства – живописное село Родное в долине реки Черная. Мы убеждены, что именно здесь, в юго-западном горном Крыму будут рождаться лучшие российские вина. Здесь триста дней в году светит южное солнце, но при этом прохладные вечера и ночи. Такая разница температур дает винограду главное для хорошего вина - ароматическую зрелость в сочетании с высокой кислотностью. А под ногами тут лежат богатые известняками почвы, когда-то бывшие дном древнего моря. Минеральность во вкусе – еще один признак выдающегося вина. В нашей семейной команде из четверых - один бывший топ-менеджер, двое опытных рестораторов и сразу два дипломированных сомелье. А еще у нас есть два юных винодела, которые пока что поедают урожай и обожают сладкое сусло. Виноград для вин урожая 2021 года собран нами вручную c лучших участков на плато Каратау и в Сакском районе Крыма, тщательно отобран и переработан в соответствие с самыми высокими стандартами виноделия. Наши вина отражают особенности севастопольского терруара и собственный элегантный стиль Belmas Winery.

Bogovich Wine & Vineyard - авторский проект винодела Ирины Богович.
Ирина родилась в городе Пенза, и, закончив педагогический университет, переехала в Москву, где 12 лет занималась туристическим бизнесом. 
Однажды судьба завела ее в Крым по работе, и Ирина поняла, что хочет там остаться.
После окончания профессиональных курсов в винной школе в Москве, Ирина прошла практику в Севастополе, а после - продолжила учебу на винодела в University of Burgundy в городе Дижон.
По возвращению из Франции Ирина решила открыть свой проект и в 2019 году сделала свое первое вино.
В 2020 году Ирина приобрела свой виноградник 1,5 га с взрослыми лозами Пино Нуар в городе Севастополь (с. Фруктовое) на плато Кара-Тау и сейчас занимается его восстановлением.
В 2021 году было приобретено 12 га новой земли в с. Красный Мак Бахчисарайского района Республики Крым. Сейчас проводятся комплексные работы по подготовке земли к будущей посадке винограда: выкорчевывание сливового сада, межевание и культивация.
В 2022 году состоялось открытие современной дегустационной, расположенной на плато Кара-Тау.

Проект «Винодельня №78» включает в себя КФХ, выращивающий виноград, Ресторан и Винную лавку с дегустационной комнатой. Первые виноградники были приобретены в 2016 г., а ресторан открылся в августе 2019 г.

Наши виноградники раскинулись на площади более 120га бывшего 3го отделения Совхоза им. Софьи Перовских. Первые собственные посадки произвели в 2018 году. На данный момент высажены более 20 сортов винограда, от привычных Муската и Пино Нуара до экспериментальных Глеры и Рефоско. Основная часть виноградника еще молодая и только вступает в плодоношение, но есть около 20 га старых лоз возрастом более 20 лет. В этом году с новых и старых лоз мы собрали более 300 тонн винограда, который частично был продан, а частично будет использован для производства собственного вина.

В 2022 году под ТМ «Винодельня 78» выпущено около 30000 бутылок вина 15 наименований, и мы планируем в дальнейшем расширять линейку за счет новых сортов винограда, создания ассамбляжных и игристых вин. Также в планах есть расширение нашего ресторана, находящегося на возвышенности в живописном месте в самом сердце Золотой Балки и
строительство собственной винодельни.

Винодельческое хозяйство со 133-летней историей — «Золотая Балка» — создает вина исключительно из собственного винограда, выращенного в севастопольском и балаклавском терруаре. Долину, от которой берет свое название винодельня, называют настоящей жемчужиной Крымского полуострова.
Территория виноградников обладает на редкость богатой экспозицией участков. Почвы также отличаются многообразием: белые меловые, известковые плодородные, карбонатно-глинистые, коричнево-карбонатные и др. Это позволяет виноделам «Золотой Балки» создавать самые разные линейки и интересные, непохожие вина, варьируя сортовой состав и совершенствуя вкусовые характеристики.

Loco Cimbali Winery — авторская винодельня под управлением энолога Олега Репина. Специализируется на создании премиальных вин из собственного винограда, выращенного в Балаклавской долине.
Миссия Loco Cimbali Winery — максимально передать энергетику местности и достоинства терруара в каждой бутылке. Лозы растут на лучших — тщательно подобранных — участках долины. Почвы и климат у подножья Федюхиных высот, горы Аскети, холмов Канробера и Араб-Табия весьма разнообразны: от глины и суглинка до меловых пород Юрского периода. Виноградари добиваются идеальной фенольной зрелости ягод и собирают их вручную. Олег Репин создает из них сухие тихие вина премиального сегмента.

Семейная винодельня из Севастополя.
В 2017 году наша семья основала винодельню, где мы создаем вина исключительно из собственного винограда. В селе Хмельницкое у нас 40 га молодых виноградников посадки 2018 года и 8 га старых тридцатилетних лоз сортов Шардоне и Каберне Совиньон. На молодых виноградниках мы высадили более 20 сортов - преимущественно международных (Сира, Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Санджовезе, Неббиоло, Мальвазия, Треббьяно и др.). Помимо выращивания винограда, мы занимаемся селекцией, сохранением крымских и донских автохтонов, высадкой и адаптацией к крымским условиям редких сортов винограда. Наша миссия - раскрыть разнообразие терруара Севастопольского региона, найти баланс между природой и сортом. Наша команда - коллектив мотивированных энтузиастов виноделия, разделяющих взгляды на виноградник, работу в погребе и конечный продукт. Мы не гонимся за трендами ради трендов. Наша цель - создать вина мирового класса яркие, современные, чистые и выразительные.

Сайт: domainelipko.com
Телеграм: @domainelipko
Инстаграм: @domainelipko

INKERMAN — это группа компаний, в которую входят три винодельческих предприятия, два из которых являются также крупными виноградарскими хозяйствами: ООО «Качинский +», АО «Агрофирма “Черноморец”». Общая площадь виноградников составляет 3200 гектар. Виноградники INKERMAN расположены в Севастопольской зоне виноделия, на западном побережье Крыма и в его предгорных районах, в долинах рек Кача и Альма. В арсенале всех предприятий - самые современные методы работы с виноградом и вином, а также новейшее технологическое оборудование. Все это позволяет создавать уникальные, высококачественные вина.
Сердце компании INKERMAN - Инкерманский завод марочных вин, предприятие по выдержке вин в дубовой таре. Он был основан в 1961 году на базе подземных выработок мшанкового известняка — строительного камня, который использовался для послевоенного восстановления Севастополя. На глубине от 5 до 30 метров расположены подземные винные галереи, одни из крупнейших винодельческих подвалов Европы. Они занимают территорию в 55 тысяч квадратных метров, там расположены 656 бутов и 2012 бочек из кавказского, американского и французского дуба, в которых на сегодняшний день выдерживается около 11 миллионов литров благородных вин INKERMAN.

Негоциантский проект. Руководитель и энолог проекта – Дмитрий Маслов.
Вина Pithos производятся с использованием современных и классических методов виноделия. Каждое вино нашей марки имеет свой особенный, неповторимый характер и производится из винограда, который винодел «присматривает» заранее, изучая лучшие участки самостоятельно, чтобы в дальнейшем использовать для производства сорта с оптимальной кислотностью, сахаристостью и фенольной зрелостью.
Белые и розовые вина отличаются утонченным стилем, с богатством фруктовых и цветочных ароматов. Для белых вин отбираются лучшие грозди Совиньон блан, Рислинга, Шардоне, Вионье и Муската.
Розовые вина изготавливаются методом прямого прессования. Для него берутся сочные Пино Нуар и Сира.
Красные вина обладают большой глубиной и насыщенностью. Они интересны своими ягодно-джемовыми тонами в букете, прекрасно сбалансированы и запоминаются отличительным южным характером. Они производятся из Пино Нуар, Каберне, Сира, Мерло, Саперави и Бастардо.

Первый виноградник был заложен в 2007г. Сегодня общая площадь составляет 72 га. Особенности нашего терруара позволяют нам, применяя современные  методики, выращивать такие сорта как шардоне, мускат белый, каберне совиньон, пино нуар, мерло и кокур.
Строительство туристическо-винодельческого комплекса началось в 2020 году. Запуск производства на собственной площадке запланирован в 2022 году. Запуск комплекса в полном объеме в 2023 году.
Виноградники располагаются в Севастопольской зоне в долине реки Черная. Она является источником влаги и прохлады столь необходимой лозе жарким летом, создает значительный перепад дневных и ночных температур. Особенность рельефа местности обеспечивает хорошую проветриваемость виноградников. Состав почвы - мергель с большим содержанием известняка. Уникальность терруара в сочетании известняков юрского и мелового периодов.

Привет. Мы – пивоварня «Якорь»!
Пиво “Якорь” — это ручной труд на многих этапах производства. Каждый член команды "Якоря" вкладывает в работу душу. У нас есть огромное желание и возможность варить качественное, вкусное и очень крымское пиво, делиться этими вкусами с вами, давать возможность открывать новое и выбирать лучшее! Нами движет любовь к богатым ароматам, смелым экспериментам и желание дать хорошее пиво хорошим людям.
Наш основной принцип — использование локальных ингредиентов, натурального сырья, премиальных солодов и хмеля и специальной очищенной воды.
Мы придумали и запатентовали технологию производства уникальных крымских виноградных элей (Crimea Grape Ales). Мы закупаем виноград для наших «грейпов» у севастопольских виноградарей: например, Мускат и Шардоне мы берём у Рема Акчурина, Каберне Совиньон – у Сергея Бескоровайного, а Пино Нуар и Рислинг у компании АртВин(плато Кара-Тау). В прошлом году мы купили участок земли площадью 18 га в с. Верхнесадовое, где планируем выращивать виноград.
Виноградные эли из севастопольского винограда - визитная карточка нашей пивоварни.
“Якорь” - пивоварня полного цикла: собственный цех розлива, разработки и производства этикетки, нанесения сургуча и воска, огромная холодильная камера для основных сортов и с недавних пор – комната вызревания для виноградных элей и выдержки пива в дубовых бочках. Да, у нас есть собственный парк дубовых бочек из-под виски, рома, вина на 10 000+ литров. Особенный акцент мы делаем именно на бочки из-под крымских вин.

Я, Павел Швец – основатель первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery, главный агроном и винодел.
Винодельческое предприятие основал в 2006 году, виноградники посажены в 2008. У нас 12,5 гектар и мы выпускаем 60 тысяч бутылок в год. Мы много экспериментируем, применяем самые современные технологии, оборудование и внедряем самые последние тренды в сфере виноделия.
Наше хозяйство располагается на высоте 350-400 метров над уровнем моря, на титонских известняках юго-восточного склона – это идеальные условия для производства элегантных вин длительной выдержки.

Усадьба Мангуп – не просто винодельня.
Авторские вина и пространство для отдыха – основные направления наших усилий. Можно было бы назвать это работой, но мы предпочитаем называть это страстью.
Производство вина начинается задолго до сбора урожая – еще с выращивания винограда. Мы делаем так, что наш растет сам – набирается от земли, солнца и воздуха. Мы не опрыскиваем его химией, не поливаем, не добавляем химических удобрений. Все растёт само. Можно было бы назвать это ленью, но на самом деле не вмешиваться - ещё больший труд. Для этого используется термин «Органическое производство». Так у нас получается выделить особенный характер вина и создавать премиальные вина с неповторимой стилистикой.
Мы используем традиционные методы производства: собираем и сортируем виноград нашими руками. Каждый сезон экспериментируем с купажами, выдержкой в бочке или брожением в металлических емкостях, либо сочетанием двух методов – для получения качественного, а главное вкусного вина. Мы берем весь опыт, полученный до нас, вдохновение от гостей и коллег – и стараемся делать еще лучше. Нам интересно раскрывать особенности каждой грозди , подчеркивать индивидуальность наших вин, а еще мы не боимся экспериментировать. Так рождаются новые, необычные, интересные вина.

«Усадьба Перовских»-одно из старейших предприятий Крыма, где выращивают виноград, перерабатывают на своём винзаводе и производят прекрасные натуральные виноградные вина.  У «Усадьбы Перовских» богатая и интересная история о которой можно узнать, посетив дом- музей именитого рода Перовских, основателей и первых владельцев этого винного хозяйства. Винодельческое хозяйство было основано ещё в 1834году Николаем Перовским, губернатором Таврической губернии, потомком графа А.К.Разумовского. 
Сейчас хозяйство отличается не только уникальным подвалом, построенным в 1890 году для выдержки вин, но и качественными винами, которые регулярно получают награды на профессиональных конкурсах. У нас уникальный терруар, виноградники растут как на южных, так и северных склонах, что способствует разным срокам созревания и производству игристых и тихих вин. Игристые вина производим по классической технологии шампанизации. Производим вина в квеври по классической грузинской технологии.

AYA organic wine & vineyards – винодельческое хозяйство с органическим подходом к производству в окрестностях Севастополя.
AYA входит в группу компаний М2 (единственная в России органическая многопрофильная ферма, сеть магазинов и ресторанов органической кухни «М2 Органик Клуб» и фудтраки Cucumber).
AYA возделывает виноград в соответствие с органическими принципами. В августе этого года был получен сертификат соответствия Российскому органическому ГОСТу 33980-2016, а в 2023 году планируют получить сертификат соответствия Европейскому органическому производству ЕС 848/2018.
Первый виноградник был заложен в 2018 году, а в 2021 году собран первый урожай Пино Нуара и превращён в ароматные сухие розовые и красные вина.
Первое вино в линейке AYA – EVOLUTION PINOT NOIR 2021
Здесь же на винограднике планируется энотуристический комплекс AYA Vineyard с апартаментами удивительной красоты, бассейном, рестораном и домом виноградарей.
Вино можно попробовать и приобрести в сети ресторанов «М2 Органик Клуб».