В 2001 году мы приобрели старый завод, в селе Долинное, Бахчисарайского района (долина реки Кача) приспособленный под производство винной продукции.
Уже к 2005 году получилось полностью переоснастить завод передовым оборудованием первичной переработки винограда «Della Toffola», также создать бочковой парк, собранный из 225 литровых дубовых баррик (barrique) для вызревания белого и красного вина. В этом же году мы выпускаем первую бутылку под фирменным логотипом ESSE с наименованием «Красное сухое». Вино получилось превосходным и дало старт премиальной линейки вин под этим брендом.

В 2009 году приступаем к разработке вопроса о посадке своего виноградника, приглашаем специалистов из Франции для определения состава почв на выбранном участке и подготовке предложения по посадке. Анализ почв охарактеризовал их как делювиально-карбонатные.
На следующий год в питомнике Гийом , Бургундия, Франция, приобретаем саженцы семнадцати сортов винограда и производим посадку на участке 46 Га , 300 метров над уровнем моря с плотностью 4000 Лоз/Га. Так 2010 год стал годом посадки первого виноградника ESSE. В дальнейшем на винограднике применяются передовые практики, одна из которых ограничение урожайности 6-7 т/га, для белых сортов, и 4-5 т/га для красных сортов винограда. Уборка происходит только вручную в ящики.

В 2013 году выходит над премиальная линейка вин «Kacha valley» предназначенная для тонких ценителей винодельческого искусства.

2015 год –год создания цеха игристых вин. Приобрели оборудование для ремюажа (remuage) – жиропалеты ( Giropallete) .

В 2017 году производим посадку на 42Га саженцы пяти сортов винограда были приобретены в питомнике Раушедо, Италия.

В 2018 год, когда появляется линейка экспериментальных вин под названием «ESSE Unplugged», куда вошли так называемые «Оранжевые вина» с ферментацией на мезге и гребнях.

2020 год стал годом приобретения большего числа акций виноградников ( 70 Га) винодельческого хозяйства Акчуриных в долине реки черная и в этом году модернизируем линию первичной переработки винограда, дополняя оборудованием фирмы «Pellenc», а также линия розлива вина комплектуется элементами оборудования фирмы «Fimer». Бочковой парк укомплектовывается барриками из французского дуба изготовленными компаниями «Radoux» и «Seguin Moreau».

По настоящий момент компания продолжает заниматься производством качественных вин из винограда, выращенного в Крыму. ­­

В 2017 году, я впервые столкнулся с российским виноделием в компании «Крымский Берег» (дальнейшем «Магнум») открыл для себя интереснейший мир вина, познакомился с яркими людьми и виноделами. Загорелся сам попробовать себя в данной сфере.
Путь был долог и тернист. В 2020 смог авансировать покупку первой емкости из стали на 2 тонны, через год очень удачно установил оборудования на ООО «Яйла» в Севастополе и смог заполучить в качестве ведущего консультанта Никиту Абалихина. Проект на данном этапе 100% негоциант, но в перспективе есть желание приобрести собственную землю под виноградник. Стиль вина полностью натуральный, дикая культура дрожжей.
В этом же году смогли с ним найти идеальный виноград «Шардоне» от компании «Арго», за что им отдельное спасибо. Получилось его очень удачно переработать и получить прекрасное вино.
В 2022 году линейка была расширена и произвели Шардоне и пино Нуар (АртВин).
Приобретена первая бочка 500 литров из французского дуба.
В апреле 2023 года вино поступило в продажу, на 2023 также заложено 2 сорта вина белый Пино Блан и Пино Нуар.
На данном этапе весь проект - это не более 1500 бут в год. Стоит задача делать немного вина, но очень высокого качества.

«АртВин» - молодое винодельческое хозяйство, расположенное в районе села Верхнесадовое на живописном плато Кара-Тау. Предприятие владеет около 800 га виноградников, планомерно обновляя существующие лозы и высаживая новые сорта: на текущий момент представлено порядка 30 видов винограда, включая Шардоне, Рислинг, Мускат, Каберне, Пино, Совиньон, Алиготе, Ркацители и визитную карточку АртВин – Одесский черный. Благодаря климату и уникальной почве, идентичной почве провинции Шампань, создается возможность выращивания винограда всех сроков вызревания и получение урожая самого высокого качества с хорошим потенциалом к выдержке и развитию. Для запуска производственного цикла была проведена серьезная техническая модернизация завода, в результате чего предприятие проводит первичную переработку урожая 2023 года на собственном оборудовании. В дальнейшие планы АртВин входит оснащение линии вторичной переработки, получение собственной лицензии и запуск линии розлива. Помимо виноградарства и виноделия, предприятие заинтересовано в развитии Винного клуба на плато Кара-Тау, предоставляя возможность продажи и обслуживания «виноградников под ключ» для истинных вайнловеров, желающих создать вино под собственным брендом.

Молодой винодельческий проект, родившийся из многолетнего опыта работы с вином и желания создать уникальный терруарный продукт. На 10 га в с. Верхневадовом (Севастопольская зона) в ближайший год планируется посадка винограда и строительство винодельни полного цикла.

В настоящий момент Chateau Cachalot - это негоциантский проект. Для производства вин используется виноград крымских хозяйств. В частности для Сиры и Пино Нуара был использован сертифицированный органический виноград из с. Родное. Сира сделана из винограда, выращенного в хозяйстве Мангуп, а Пино Нуар родом с виноградника Чоргун.

Название бренда связано с формой участка в с. Верхнесадовом: с высоты птичьего полета она напоминает кашалота.

Chateau Cachalot выпускает вина ограниченным тиражом - 3600 бутылок в год. Всего в линейке 4 вина - Сира, Пино Нуар, Мускат и Вионье. Планы по развитию винодельни амбициозные, но уже сейчас виноделам Кашалота удалось создать очень достойные и интересные вина.

Центр винного туризма WINEPARK — уникальный проект, направленный на развитие винодельческой культуры страны и повышение интереса к российскому вину. Многофункциональная платформа парка призвана объединить в себе всё самое интересное в мире виноделия и энотуризма. Это территория новых смыслов, один из ключевых проектов, направленных на развитие винодельческой культуры нашей страны и повышение интереса к российскому вину.
Инфраструктура парка:
Виноградник в с.Родное (Севастопольский район) площадью 14 га
Виноградник на территории WINEPARK (п.Понизовка) площадью 7,75 га
Гравитационная винодельня с самым современным оборудованием и возможностью производить 150 000 бутылок вина в год.
Уникальный робот-сомелье
Собственная сыроварня
Ресторан локаворской кухни
Архитектурное и парковое пространство
Винная башни, высотой 54,5 м.

В 2015 году основателю "Новозаведенное" Константину Борисову достался в наследство заброшенный виноградник в Крыму. В тот момент топ-менеджер крупной Московской компании даже не думал, чем это обернется. Пройдя все этапы восстановления виноградника вместе с опытным агрономом, а вместе с ним и его хозяина, началась новая жизнь. В 2016 Константин окончил курс по специальности Технологии бродильных производств. Шесть лет практики сделали из Константина, не просто винодела, но энолога. А хорошему энологу нужно место для творчества. Таким местом стал собственный проект Винодельня Новозаведенное. Основной принцип - дикие дрожжи, минимум обработок и серы. Сегодня у хозяйства 20 га старых лоз Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шардоне и единственные в Крыму 9 га Сильванера. В 2022 году хозяйство получило лицензию на производство вин на своей производственной площадке. На суд публики представлены 6 наименований вин.

Занимаюсь виноградарством и виноделием около 30 лет. Развивал несколько проектов в Краснодарском Крае, в том числе и в сфере винного туризма. В Севастополе с 2018 года. Считаю, что потенциал Севастополя и ближайших к нему терруаров еще до конца не изучен. 

Вина производятся на винодельне DOMAINE LIPKO (поселок Любимовка) совместно с Иваном Липко. Виноград – с виноградников DOMAINE LIPKO и других виноградников региона.

К 2025 году планирую построить новую «гаражную» винодельню с инфраструктурой для винного туризма.
Цель проекта – создание места встреч и отдыха людей, влюбленных в вино. Производство небольших тиражей вин из автохтонных и классических сортов винограда. Разнообразие и многогранность вкусов вин – ключ к сердцу потребителей.

Винно-туристический комплекс в село Родное город Севастополь

15 гектар земли, в том числе 9 га виноградника, заложенных в 2022 году. Планируется закладка еще 3,5-4 га на 2024 год. Международные сорта – базовые: каберне совиньон и рислинг и дополнительные (для микрофинификации от 500 до 3000 бутылок): каберне фран, мерло, сира, пино-нуар, темпранильо, вердехо, альбариньо, шардоне.

Комплекс предполагает строительство гравитационной винодельни полного цикла, гостиницы на 24 номера и 12 коттеджей, которые будут располагаться в уникальном можжевеловом лесу.
На настоящий момент делается вино из винограда, покупаемого на плато Кара-Тау – каберне совиньон, рислинг, шардоне, совиньон блан. Производство вина осуществляется под брендом «Проба пера» на кооперативной винодельне КФХ «Новозаведенное» г. Севастополь.
На винограднике функционирует дегустационный зал и ресторан «Гнездо». В 2023 году запуск коттеджей. Запуск винодельни – 2025 год. Полный запуск проекта - 2028 год.

Винодел «новой волны», негоциант. Производит современные натуральные вина. Основное направление – экспериментальное виноделие, минимизация добавления серы, эксперименты с карбонической мацерацией, дикими дрожжами, скин контактом. Самые популярные вина: оранжевые мускат и ркацители, и пино нуар карбоник.
Молодой винодел родился и учился в Москве. В 2016 году впервые приехал в Крым на практику на винодельню «UPPA WINERY», где навсегда влюбился в вино и решил связать окончательно с ним свою жизнь. В 2018 году Никита стоит у истоков создания «Lucky Winery», 3 года делает вино для этой новой, модной, «гаражной» винодельни в Бахчисарайском районе. В 2021 году после завершения розлива своих вин 2020 года урожая уходит заниматься собственным одноименным проектом. В 2021 году заложено 30 тонн винограда на переработку, 9 сортов, 10 разных вин, среди которых и белое и оранжевое, и розовое и красное в разной стилистике.
Никите 27 лет, он катается на досках, слушает всё от The Doors до минимал и даб техно, музыка играет на винодельне, вино впитывает вайб, вместо этикеток через трафарет бутылки красятся краской подобно граффити. Андеграунд виноделие из провинциального скучного городка, поэтому вино яркое и притягивает к себе внимание, эксперименты, драйв, игра против правил, панк-рок!
Своих виноградников как и производственных мощностей в проекте пока нет, но в планах такие идеи уже прочно закреплены, а пока свои бочки Никита держит на модной городской винодельне «Urban Winery».

Виноделья Александровская
В 2018 году был выбран терруар в близи Севастополя сформирован массив площадью 25 га, с различными экспозициями и почвами.
В 2019году после всестороннего изучения почвы, климатических и микробиологических особенностей выбрали сорта винограда и подготовили почву для новых виноградников. В 2020 заложили 10 га виноградников, сортов Каберне , Совиньон , Мерло , Каберне Фран ,Пти Вердо , Пино Нуар из французского питомника «Jean-Guy&Bruno ARRIVE “
В 2022 году заложены 12 га виноградников сортов Шардоне, Вионье,Рислинг,Санджовезе, Сира из французского питомника «Perpinieres de Salettes”
Концепция проекта это небольшая винодельня на 100-150 тысяч бутылок. Виноградник суммарно 23 га, с очень строгим регулированием урожайности (минимум нагрузки на куст) и высочайшее качество получаемого винограда и вина.
В хозяйстве максимальное использование ручного труда как по уходу за насаждениями так и в производстве, личный контроль на всех этапах. При выборе стиля этикеток, выбрали на наш взгляд самый подходящий, спутниковая карта нашего виноградника. Очень строго, в черно-белых тонах, без излишеств. Это наша основная этикетка, где будут представлены вина в моносорте или купаже сортов, но обязательно с нашего виноградника Плато Кара-Тау.
+7 916 167 78 25 Александр

Винодельческое хозяйство основано в 2017 году семьей армянского происхождения, живущих в Крыму. Виноградник (18 Га) в долине реки Кача, в поселке Тенистое высажен в 2018 году. Сортовой состав: армянские (Арени, Ахтанак, Кармрают, Чаренци), российские (Кокур, Левокумский), международные (Сира, Мурведр). На данный момент перерабатывается на мощностях городской винодельни STN Winery в г. Севастополе. В 2021 году провели первую винификацию в стиле минимального вмешательства в процесс. В 2022 году выпущено 7 вин из которых: 2 белых (Рислинг, Шардоне), розе (Мурведр) и 4 красных (Кармрают, Левокумский, Сира и Ахтанак). Название хозяйства – фамилия византийского княжеского рода, армянского происхождения, правившего в XII – XIV веках государством Феодоро, которое существовало на территории нынешнего Севастополя и его окрестностей, в том числе и в долине реки Кача. Важной экономической отраслью княжества были виноградарство и виноделие. Логотип хозяйства – фамильный герб Гаврасов. Агроном – Сергей Рубцов, консультант – Алексей Сапсай, винодел – Азат Хдрян.

Есть такая всем известная винодельня в Севастополе, после приобретения которой в 2021 году наконец-то у неё появилось название. Здесь объединились поклонники вина из Санкт-Петербурга – Степаненко Наталья (имя хозяйки отражено в названии) и Долингер Андрей, сомелье и начинающий винодел.
Мы негоцианты – работаем с покупным виноградом, преимущественно с французскими сортами. Наша цель – создавать харизматичные и яркие вина. Вина, которые выражают свою уникальность в бокале. Вина, характер которых врезается в память надолго. Мы используем натуральные дикие дрожжи, брезгливо относимся к добавлению химических препаратов и мечтаем прийти к отсутствию сульфитации нашего продукта.
Наша задача - не просто сделать качественное вино, соответствующее государственным стандартам, а показать, что ВЕЛИКОЕ делают не только европейцы. Мы уверены, что именно Севастополь – то самое место, где можно это воплотить.

VIBES — крымский негоциантский проект в концепции terroir hunting, основанный в 2020 году Денисом и Кариной Шараповыми. Энолог и технический консультант — Галин Милков.
Идея команды — поиск необычных терруаров и максимальное раскрытие потенциала виноградных сортов. Цель — не спиртуозность вин, а их легкость и магнетизм, изящество и благородство.
Каждое вино VIBES — новая точка на винной карте Крыма. Концепция VIBES — создание штучных вин. Каждый год команда проекта определяет стилистику будущего вина и принимается за поиск подходящего терруара.
Английское слово vibe сегодня имеет два значения: классическое («вибрация») и сленговое («атмосфера», «настроение»). Винодел, создавая вино, задает настроение и передает его человеку, который это вино пьет.
У каждого вина VIBES есть свой девиз, а картины на этикетках являются авторскими работами.
Логотипом проекта является фигура Хладни — команда выбрала ее своим символом в знак того, что вибрация мира рождает красоту. Знак размещен на пробках и вписан в QR-коды на этикетках: отсканировав код, вы сможете узнать нас ближе.
Карта вин VIBES меняется ежегодно вместе со стилями и сортовыми составами.
Любое наше вино можно разделить с друзьями и любимыми прямо сейчас, а можно приберечь для особого случая. Потенциал развития вин VIBES в бутылке 4-6 лет. VIBES выпускают до 30 тысяч бутылок вина в год.

Проект основан в 2016 году Алексеем Кучеровым. В 2018 году был заложен виноградник «Холмы и Камни». В 2021 году получен первый урожай.
Общая площадь территории - 9 га, 4,7 га -общая площадь посадок. Кокур занимает 2,7 га, 2 га занимает сорт Саперави.
Виноградник «Холмы и Камни» находится между долинами рек Кача и Бельбек, на высоте около 150 м над уровнем моря, на каменистом плато "Карта-Тау".
Saperavi Qvevri 2021 - первое вино с виноградника «Холмы и Камни» было сделано в грузинских квеври, тираж составил 2000 бутылок.

Alma Valley – это новаторская винодельня, построенная в 2013 году, аналогов которой нет на полуострове Крым. Наша винодельня расположена в долине реки Альма. Здесь, вблизи сел Вилино и Песчаное, на площади более 450 гектаров мы высадили собственные виноградники. А с 2017 года мы развиваем новые виноградники в Севастопольской зоне, где уже высадили более 150 га. Наша винодельня выращивает международные сорта винограда, в том числе и достаточно редкие для России: Темпранильо, Коломбар, Сира, Рисланер, Петит Арвин и многие другие. Помимо этого мы развиваем крымские автохтоны, в нашей коллекции более 70 сортов. Кокур и Кефесию, уже можно встретить в наших винах.В 2018 году мы построили собственный питомник для производства саженцев. На сегодняшний день у нас более 60 вин в различных линейках, которые удостоены высоких оценок экспертов и обычных потребителей. Alma Valley - ультрасовременная винодельня, построенная в лучших традициях мирового виноделия. Уже сейчас мы производим более 2,5 миллионов бутылок вина ежегодно из собственного винограда, выращенного в Крыму.

Философия Андрюса заключается в производстве премиального российского вина в ограниченных тиражах. Общий объем производства не превышает и 12 тыс. бутылок в год, благодаря такому маленькому объему удается делать большое кол-во экспериментов с просчетом всех рисков, как на винограднике, так и на винодельне.

Андрюс использует двойной и тройной сбор винограда, что позволяет найти баланс между кислотами и сахарами в ягоде, а на винодельне, имея большой ёмкостной и бочковой парк может применять различные технологические техники для производства своих вин.

Андрюс несколько лет работал на мощностях Усадьбы Перовских, но в 2022 сезоне, арендовал
своим юр.лицом (КФХ «ВАЮ») технологическую площадь и проинвестировал в дооснащение
объекта для производства вина уже под собственной лицензией. Принципиально Юцис не
увеличивает объем, что бы сохранять и контролировать качество, каждой выпускаемой бутылки.

На сегодняшний день Андрюс является самым молодым виноделом в России с собственной
лицензией на производства вина.

В 2015 году, после десятилетия путешествий по винным регионам Европы и мира, мы всей семьей переехали в Крым, чтобы осуществить нашу давнюю мечту. Мечту о виноделии. Нашим новым домом стал Севастополь, а местом для будущего винодельческого хозяйства – живописное село Родное в долине реки Черная.

Мы убеждены, что именно здесь, в юго-западном горном Крыму будут рождаться лучшие российские вина. Здесь триста дней в году светит южное солнце, но при этом прохладные вечера и ночи. Такая разница температур дает винограду главное для хорошего вина - ароматическую зрелость в сочетании с высокой кислотностью. А под ногами тут лежат богатые известняками почвы, когда-то бывшие дном древнего моря. Минеральность во вкусе – еще один признак выдающегося вина.

В нашей семейной команде из четверых - один бывший топ-менеджер, двое опытных рестораторов и сразу два дипломированных сомелье. А еще у нас есть два юных винодела, которые пока что поедают урожай и обожают сладкое сусло.

Виноград для вин урожая 2021-2022 собран нами вручную c лучших участков в Родном, а также на плато Каратау и в Сакском районе Крыма, тщательно отобран и переработан в соответствие с самыми высокими стандартами современного виноделия. Мы производим яркие моносортовые вина, отражающие особенности крымских терруаров сквозь призму собственного стиля Belmas Winery, в основе которого перфекционизм, элегантность и классическая традиция.

Bogovich Wine & Vineyard - авторский проект винодела Ирины Богович.
Ирина родилась в городе Пенза, и, закончив педагогический университет, переехала в Москву, где 12 лет занималась туристическим бизнесом. 
Однажды судьба завела ее в Крым по работе, и Ирина поняла, что хочет там остаться.
После окончания профессиональных курсов в винной школе в Москве, Ирина прошла практику в Севастополе, а после - продолжила учебу на винодела в University of Burgundy в городе Дижон.
По возвращению из Франции Ирина решила открыть свой проект и в 2019 году сделала свое первое вино.
В 2020 году Ирина приобрела свой виноградник 1,5 га с взрослыми лозами Пино Нуар в городе Севастополь (с. Фруктовое) на плато Кара-Тау и сейчас занимается его восстановлением.
В 2021 году было приобретено 12 га новой земли в с. Красный Мак Бахчисарайского района Республики Крым. Сейчас проводятся комплексные работы по подготовке земли к будущей посадке винограда: выкорчевывание сливового сада, межевание и культивация.
В 2022 году состоялось открытие современной дегустационной, расположенной на плато Кара-Тау.

Проект «Винодельня №78» включает в себя КФХ, выращивающий виноград, Ресторан и Винную лавку с дегустационной комнатой. Первые виноградники были приобретены в 2016 г., а ресторан открылся в августе 2019 г.

Наши виноградники раскинулись на площади более 120га бывшего 3го отделения Совхоза им. Софьи Перовских. Первые собственные посадки произвели в 2018 году. На данный момент высажены более 20 сортов винограда, от привычных Муската и Пино Нуара до экспериментальных Глеры и Рефоско. Основная часть виноградника еще молодая и только вступает в плодоношение, но есть около 20 га старых лоз возрастом более 20 лет. В этом году с новых и старых лоз мы собрали более 300 тонн винограда, который частично был продан, а частично будет использован для производства собственного вина.

В 2022 году под ТМ «Винодельня 78» выпущено около 30000 бутылок вина 15 наименований, и мы планируем в дальнейшем расширять линейку за счет новых сортов винограда, создания ассамбляжных и игристых вин. Также в планах есть расширение нашего ресторана, находящегося на возвышенности в живописном месте в самом сердце Золотой Балки и
строительство собственной винодельни.

Винодельческое хозяйство со 133-летней историей — «Золотая Балка» — создает вина исключительно из собственного винограда, выращенного в севастопольском и балаклавском терруаре. Долину, от которой берет свое название винодельня, называют настоящей жемчужиной Крымского полуострова.
Территория виноградников обладает на редкость богатой экспозицией участков. Почвы также отличаются многообразием: белые меловые, известковые плодородные, карбонатно-глинистые, коричнево-карбонатные и др. Это позволяет виноделам «Золотой Балки» создавать самые разные линейки и интересные, непохожие вина, варьируя сортовой состав и совершенствуя вкусовые характеристики.

Loco Cimbali Winery — авторская винодельня под управлением энолога Олега Репина. Специализируется на создании премиальных вин из собственного винограда, выращенного в Балаклавской долине.
Миссия Loco Cimbali Winery — максимально передать энергетику местности и достоинства терруара в каждой бутылке. Лозы растут на лучших — тщательно подобранных — участках долины. Почвы и климат у подножья Федюхиных высот, горы Аскети, холмов Канробера и Араб-Табия весьма разнообразны: от глины и суглинка до меловых пород Юрского периода. Виноградари добиваются идеальной фенольной зрелости ягод и собирают их вручную. Олег Репин создает из них сухие тихие вина премиального сегмента.

Семейная винодельня из Севастополя.
В 2017 году наша семья основала винодельню, где мы создаем вина исключительно из собственного винограда. В селе Хмельницкое у нас 40 га молодых виноградников посадки 2018 года и 8 га старых тридцатилетних лоз сортов Шардоне и Каберне Совиньон. На молодых виноградниках мы высадили более 20 сортов - преимущественно международных (Сира, Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Санджовезе, Неббиоло, Мальвазия, Треббьяно и др.). Помимо выращивания винограда, мы занимаемся селекцией, сохранением крымских и донских автохтонов, высадкой и адаптацией к крымским условиям редких сортов винограда. Наша миссия - раскрыть разнообразие терруара Севастопольского региона, найти баланс между природой и сортом. Наша команда - коллектив мотивированных энтузиастов виноделия, разделяющих взгляды на виноградник, работу в погребе и конечный продукт. Мы не гонимся за трендами ради трендов. Наша цель - создать вина мирового класса яркие, современные, чистые и выразительные.

Сайт: domainelipko.com
Телеграм: @domainelipko
Инстаграм: @domainelipko

INKERMAN — это группа компаний, в которую входят три винодельческих предприятия, два из которых являются также крупными виноградарскими хозяйствами: ООО «Качинский +», АО «Агрофирма “Черноморец”». Общая площадь виноградников составляет 3200 гектар. Виноградники INKERMAN расположены в Севастопольской зоне виноделия, на западном побережье Крыма и в его предгорных районах, в долинах рек Кача и Альма. В арсенале всех предприятий - самые современные методы работы с виноградом и вином, а также новейшее технологическое оборудование. Все это позволяет создавать уникальные, высококачественные вина.
Сердце компании INKERMAN - Инкерманский завод марочных вин, предприятие по выдержке вин в дубовой таре. Он был основан в 1961 году на базе подземных выработок мшанкового известняка — строительного камня, который использовался для послевоенного восстановления Севастополя. На глубине от 5 до 30 метров расположены подземные винные галереи, одни из крупнейших винодельческих подвалов Европы. Они занимают территорию в 55 тысяч квадратных метров, там расположены 656 бутов и 2012 бочек из кавказского, американского и французского дуба, в которых на сегодняшний день выдерживается около 11 миллионов литров благородных вин INKERMAN.

Негоциантский проект. Руководитель и энолог проекта – Дмитрий Маслов.
Вина Pithos производятся с использованием современных и классических методов виноделия. Каждое вино нашей марки имеет свой особенный, неповторимый характер и производится из винограда, который винодел «присматривает» заранее, изучая лучшие участки самостоятельно, чтобы в дальнейшем использовать для производства сорта с оптимальной кислотностью, сахаристостью и фенольной зрелостью.
Белые и розовые вина отличаются утонченным стилем, с богатством фруктовых и цветочных ароматов. Для белых вин отбираются лучшие грозди Совиньон блан, Рислинга, Шардоне, Вионье и Муската.
Розовые вина изготавливаются методом прямого прессования. Для него берутся сочные Пино Нуар и Сира.
Красные вина обладают большой глубиной и насыщенностью. Они интересны своими ягодно-джемовыми тонами в букете, прекрасно сбалансированы и запоминаются отличительным южным характером. Они производятся из Пино Нуар, Каберне, Сира, Мерло, Саперави и Бастардо.

Первый виноградник был заложен в 2007г. Сегодня общая площадь составляет 72 га. Особенности нашего терруара позволяют нам, применяя современные  методики, выращивать такие сорта как шардоне, мускат белый, каберне совиньон, пино нуар, мерло и кокур.
Строительство туристическо-винодельческого комплекса началось в 2020 году. Запуск производства на собственной площадке запланирован в 2022 году. Запуск комплекса в полном объеме в 2023 году.
Виноградники располагаются в Севастопольской зоне в долине реки Черная. Она является источником влаги и прохлады столь необходимой лозе жарким летом, создает значительный перепад дневных и ночных температур. Особенность рельефа местности обеспечивает хорошую проветриваемость виноградников. Состав почвы - мергель с большим содержанием известняка. Уникальность терруара в сочетании известняков юрского и мелового периодов.

Привет. Мы – пивоварня «Якорь»!
Пиво “Якорь” — это ручной труд на многих этапах производства. Каждый член команды "Якоря" вкладывает в работу душу. У нас есть огромное желание и возможность варить качественное, вкусное и очень крымское пиво, делиться этими вкусами с вами, давать возможность открывать новое и выбирать лучшее! Нами движет любовь к богатым ароматам, смелым экспериментам и желание дать хорошее пиво хорошим людям.
Наш основной принцип — использование локальных ингредиентов, натурального сырья, премиальных солодов и хмеля и специальной очищенной воды.
Мы придумали и запатентовали технологию производства уникальных крымских виноградных элей (Crimea Grape Ales). Мы закупаем виноград для наших «грейпов» у севастопольских виноградарей: например, Мускат и Шардоне мы берём у Рема Акчурина, Каберне Совиньон – у Сергея Бескоровайного, а Пино Нуар и Рислинг у компании АртВин(плато Кара-Тау). В прошлом году мы купили участок земли площадью 18 га в с. Верхнесадовое, где планируем выращивать виноград.
Виноградные эли из севастопольского винограда - визитная карточка нашей пивоварни.
“Якорь” - пивоварня полного цикла: собственный цех розлива, разработки и производства этикетки, нанесения сургуча и воска, огромная холодильная камера для основных сортов и с недавних пор – комната вызревания для виноградных элей и выдержки пива в дубовых бочках. Да, у нас есть собственный парк дубовых бочек из-под виски, рома, вина на 10 000+ литров. Особенный акцент мы делаем именно на бочки из-под крымских вин.

Я, Павел Швец – основатель первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery, главный агроном и винодел.
Винодельческое предприятие основал в 2006 году, виноградники посажены в 2008. У нас 12,5 гектар и мы выпускаем 60 тысяч бутылок в год. Мы много экспериментируем, применяем самые современные технологии, оборудование и внедряем самые последние тренды в сфере виноделия.
Наше хозяйство располагается на высоте 350-400 метров над уровнем моря, на титонских известняках юго-восточного склона – это идеальные условия для производства элегантных вин длительной выдержки.

Усадьба Мангуп – не просто винодельня.
Авторские вина и пространство для отдыха – основные направления наших усилий. Можно было бы назвать это работой, но мы предпочитаем называть это страстью.
Производство вина начинается задолго до сбора урожая – еще с выращивания винограда. Мы делаем так, что наш растет сам – набирается от земли, солнца и воздуха. Мы не опрыскиваем его химией, не поливаем, не добавляем химических удобрений. Все растёт само. Можно было бы назвать это ленью, но на самом деле не вмешиваться - ещё больший труд. Для этого используется термин «Органическое производство». Так у нас получается выделить особенный характер вина и создавать премиальные вина с неповторимой стилистикой.
Мы используем традиционные методы производства: собираем и сортируем виноград нашими руками. Каждый сезон экспериментируем с купажами, выдержкой в бочке или брожением в металлических емкостях, либо сочетанием двух методов – для получения качественного, а главное вкусного вина. Мы берем весь опыт, полученный до нас, вдохновение от гостей и коллег – и стараемся делать еще лучше. Нам интересно раскрывать особенности каждой грозди , подчеркивать индивидуальность наших вин, а еще мы не боимся экспериментировать. Так рождаются новые, необычные, интересные вина.

«Усадьба Перовских»-одно из старейших предприятий Крыма, где выращивают виноград, перерабатывают на своём винзаводе и производят прекрасные натуральные виноградные вина.  У «Усадьбы Перовских» богатая и интересная история о которой можно узнать, посетив дом- музей именитого рода Перовских, основателей и первых владельцев этого винного хозяйства. Винодельческое хозяйство было основано ещё в 1834году Николаем Перовским, губернатором Таврической губернии, потомком графа А.К.Разумовского. 
Сейчас хозяйство отличается не только уникальным подвалом, построенным в 1890 году для выдержки вин, но и качественными винами, которые регулярно получают награды на профессиональных конкурсах. У нас уникальный терруар, виноградники растут как на южных, так и северных склонах, что способствует разным срокам созревания и производству игристых и тихих вин. Игристые вина производим по классической технологии шампанизации. Производим вина в квеври по классической грузинской технологии.

AYA organic wine & vineyards – винодельческое хозяйство с органическим подходом к производству в окрестностях Севастополя.
AYA входит в группу компаний М2 (единственная в России органическая многопрофильная ферма, сеть магазинов и ресторанов органической кухни «М2 Органик Клуб» и фудтраки Cucumber).
AYA возделывает виноград в соответствие с органическими принципами. В августе этого года был получен сертификат соответствия Российскому органическому ГОСТу 33980-2016, а в 2023 году планируют получить сертификат соответствия Европейскому органическому производству ЕС 848/2018.
Первый виноградник был заложен в 2018 году, а в 2021 году собран первый урожай Пино Нуара и превращён в ароматные сухие розовые и красные вина.
Первое вино в линейке AYA – EVOLUTION PINOT NOIR 2021
Здесь же на винограднике планируется энотуристический комплекс AYA Vineyard с апартаментами удивительной красоты, бассейном, рестораном и домом виноградарей.
Вино можно попробовать и приобрести в сети ресторанов «М2 Органик Клуб».

Участок под виноградник был выбран по экспертному техническому заданию под создание премиальных вин. В работе принимали участие международные эксперты с большим опытом работы в разных странах, а также российские специалисты, хорошо знакомые с крымским терруаром.
Логотип хозяйства символизирует сочетание трёх элементов:
Лист, как основа бережного отношения к природе и ее ресурсам;
Карта виноградника – олицетворяет труд и стремления человека;
Бокал – синергия человека и природы, которая лежит в основе производства вина.
K2 – вторая по высоте гора в мире и самая трудная для восхождения, именно с ней связано название винодельческого хозяйства. Сейчас Le K2 – это собственная вершина Киры Ефимовой, покорение которой началось в 2017 году.
Вокруг хозяйства расположено немало исторических достопримечательностей и уникальных природных объектов: горный монастырь Шулдан, пещерный город Мангуп и Эски-Кермен, водопад Коба-Чаир, пещеры со сталагмитами и сталактитами. К участку ведет древняя дорога — это вымощенная кладка, часть которой бережно сохранили для истории и будущих поколений

Молодое винодельческое хозяйство полного цикла, основанное архитектором Александром Плотниковым, который переехал в г. Севастополь в 2018 году, для того, чтобы воплотить в жизнь свою мечту.

Заложено 9,38 гектар винограда и только собственный виноград, выращенный органическим методом, станет вином и попадёт в каждую из 70 тыс. бутылок начиная с 2024г.

Этой осенью был собран и винифицирован первый, сигнальный урожай, вино из которого сейчас на выдержке.

Сорта винограда:
⁃ Сира
⁃ Каберне фран
⁃ Санджиовезе
⁃ Пти вердо
⁃ Саперави
⁃ Мерло
⁃ Шенен блан
⁃ Семильон

На этом салоне вин Севастополя мы предложим вам терруарную воду из нашего колодца, который находится в сердце нашего виноградника, на клетке с Каберне фран.

Вина Олега Репина производятся из винограда сортов Каберне Совиньон, Сира, Рубиновый Магарача, Саперави (собственный виноградник),Пино Блан, Пино Нуар, Рислинг (покупной виноград из Севастополя). Обьем производства составляет 25 000 бутылок вина в год .
Два участка, «Листва» и пока безымянный, занимают общую площадь в 6 га, из которых 4,5 га под посадками. Виноградник «Листва» заложен в 2011 году на водоразделе рек Кача и Бельбек на высоте 150 м над уровнем моря. Почва здесь каменистая с обилием гальки. Здесь высажено по 1 га Каберне Совиньон и Сира с плотностью 4000 лоз/га. На втором участке неподалеку, в 2018 году заложено еще по 0,5 га Саперави и 2 га сорта Рубиновый Магарача. В 2023 году лозы дали первый урожай.
Каждый этап производства вина, каждую деталь, от изучения терруара до проектирования оборудования, контролирует лично Олег Репин. Два профильных образования и большой опыт работы в разных проектах позволяют это. В развитии проекта и работе на винограднике Олегу помогают члены семьи. Недавно команда пополнилась полноценным квалифицированным сотрудником: дочь Олега Ксения окончила Тимирязевку, получив винодельческую специальность. Теперь она работает рука об руку с отцом.
Двухуровневая винодельня в Любимовке на берегу реки Бельбек принимает первый урожай в 2023 году. Объем производства на перспективу не более 50 тысяч бутылок в год. Больше производить не планируется, чтобы не отказываться от концепции вина ручной работы. В погребе своей винодельни для выдержки используются бочки из французского дуба от небольшой бондарни из Бургундии. Приобретены глиняные амфоры и бетонные емкости и пластиковые яйца для ферментации.

Центр современного искусства Винзавод является первым и самым большим частным центром современного искусства в России, объединяющим галереи, образовательные программы, студии, мастерские и шоу-румы. Собрав все направления современной культуры в одном пространстве, открытом для широкой аудитории, Винзавод поддерживает актуальное российское искусство и создает комфортную среду для его развития.

Пивоварня MJB расположена на территории органического фермерского хозяйства М2, в деревне Шульгино Волоколамского района.
Мы полностью соответствуем гармоничной концепции фермы:
·       не используем красители, мальтозную патоку и консерванты
·       Используем натуральные фруктовые наполнители и специи с фермы
·       Вода из собственной скважины
·       Используем сырье проверенных локальных брендов
·       Лучшее сертифицированное сырье
Мы стараемся бережно относиться к окружающей среде. Мы доверяем природе и верим в её баланс.
В 2022 году на пивоварне MJB успешно стартовал стиль пива IGA-Итальянский Виноградный Эль. Первооткрывателем стал виноградный эль из собственного крымского винограда «Пино Нуар». Это был наш самый первый эксперимент, который пришелся по вкусу ценителям крафта. Вдохновившись результатом, решили закрепить успех и продолжить эксперименты другими сортами винограда. И в 2023 году представляем лимитированную партию виноградных элей.

Пивоварня MJB расположена на территории органического фермерского хозяйства М2, в деревне Шульгино Волоколамского района.
Мы полностью соответствуем гармоничной концепции фермы:
·       не используем красители, мальтозную патоку и консерванты
·       Используем натуральные фруктовые наполнители и специи с фермы
·       Вода из собственной скважины
·       Используем сырье проверенных локальных брендов
·       Лучшее сертифицированное сырье
Мы стараемся бережно относиться к окружающей среде. Мы доверяем природе и верим в её баланс.
В 2022 году на пивоварне MJB успешно стартовал стиль пива IGA-Итальянский Виноградный Эль. Первооткрывателем стал виноградный эль из собственного крымского винограда «Пино Нуар». Это был наш самый первый эксперимент, который пришелся по вкусу ценителям крафта. Вдохновившись результатом, решили закрепить успех и продолжить эксперименты другими сортами винограда. И в 2023 году представляем лимитированную партию виноградных элей.

Пивоварня MJB расположена на территории органического фермерского хозяйства М2, в деревне Шульгино Волоколамского района.
Мы полностью соответствуем гармоничной концепции фермы:
·       не используем красители, мальтозную патоку и консерванты
·       Используем натуральные фруктовые наполнители и специи с фермы
·       Вода из собственной скважины
·       Используем сырье проверенных локальных брендов
·       Лучшее сертифицированное сырье
Мы стараемся бережно относиться к окружающей среде. Мы доверяем природе и верим в её баланс.
В 2022 году на пивоварне MJB успешно стартовал стиль пива IGA-Итальянский Виноградный Эль. Первооткрывателем стал виноградный эль из собственного крымского винограда «Пино Нуар». Это был наш самый первый эксперимент, который пришелся по вкусу ценителям крафта. Вдохновившись результатом, решили закрепить успех и продолжить эксперименты другими сортами винограда. И в 2023 году представляем лимитированную партию виноградных элей.

Мы небольшая семейная сыроварня «Сыровар Сухарников». Ремесленным производством занимаемся 7 лет. Официально зарегистрированы с 2021 года.
Готовим молодые, полутвердые и твердые сорта из козьего, коровьего молока. Уникальные сырные десерты трех национальных вкусов мира: России; Италии; Америки. А также корпусные сырно-шоколадные конфеты ручной работы.

Выдержанные, полутвердые сорта Луговая корова в Васильках, Станиславский (Гауда корова), качотта коза/корова, качокавалло, Козловский твердый, Бавария 9 мес; молодые: Буррата класс/трюфель, Страчателла, Фета, Халлуми из овечьего молока, йогурт греческий из овечьего молока. Голубая и белая плесень: Лимбургский (сыр Пушкина АС), Реблошон, Горгонзола с трюфелем, Стилтон. Живой соус Песто с кедровыми и кешью орешками, масло ГХИ.

Компания AddWine, основанная в 2017 году, объединила профессионалов с огромным опытом в винном и ресторанном бизнесе. Наша главная цель - научить всех любителей вина правильно использовать винную атрибутику в процессе дегустации. Таким образом, даже новичок в мире вина сможет с восторгом и легкостью окунуться в это захватывающее путешествие познания вина.

Мы глубоко верим в то, что с помощью винной атрибутики мы более приспособлены в понимании вина и раскрытии его потенциала. Наша философия основана на простой, но глубокой истине: "Любовь к вину невозможна без любви к винным аксессуарам".

Локальный крымский продукт
Наша команда восхищена и вдохновлена терруарностью и богатством крымской флоры и фауны. Воплощением нашего восхищения стал проект «Морской».
Мы стремимся упростить выбор для здорового образа жизни, предлагая продукты, которые имеют не только прекрасный вкус, но и оказывают благотворное влияние на организм. Компоненты в нашей продукции полностью органические, собранные и обработанные с любовью и трепетом первооткрывателя!
Мы целиком за правильную и здоровую еду, состоящую из дикоросов Крыма, дикой рыбы (не промышленной), морепродуктов из тщательно выбранных фермерских хозяйств. В нашей еде вы найдете сочетание вкусов, магию ароматов, эмоции и любовь к вкусу.
Мы производим пресервы из мидий в разных вкусовых сочетаниях, а также керченского рапана, риет из черноморского калкана, скумбрии и другие продукты.
Наша продукция имеет короткие сроки годности, так как мы не используем никакие стабилизаторы и консерванты.
Все травы, ягоды и растения наш бренд шеф, ПАВЕЛ МОРСКОЙ, собирает собственноручно.